Borneos matkultur varierar mellan regioner men präglas av lokala råvaror, regnskogens skafferi och influenser från malajiskt, kinesiskt och indonesiskt kök:
- Färsk fisk och skaldjur – ofta grillat eller tillagat i enkla rätter
- Ris- och nudelrätter med lokala kryddor
- Vilt, grönsaker och frukter från regnskogen
- Enkla men smakrika rätter i byar och små samhällen
Dryck: färska fruktjuicer, lokalt kaffe och te.

