Nicaraguansk mat är enkel, mättande och baserad på lokala råvaror:
- Gallo pinto – ris och bönor, ofta serverad till frukost
- Vigorón – kassava med fläsksvål och kålsallad
- Nacatamales – stora, smakrika tamales inslagna i bananblad
- Färsk fisk och skaldjur längs Stillahavs- och Karibienkusten
Dryck: lokalt rom (Flor de Caña), färska fruktjuicer och kaffe.

