Gotland är en riktig matdestination. Måsten att prova är saffranspannkaka med salmbärssylt och grädde, rökt fisk (särskilt rökt flundra), samt gotländskt lamm, som är känt för sin höga kvalitet. Även tryffel är en gotländsk stolthet – hösten är perfekt för tryffelmenyer och festivaler. Besökare uppskattar också lokala producenter av glass, honung, öl och gin, särskilt mikrobryggeriet Gotlands Bryggeri i Visby.

