Norrland erbjuder smaker som är djupt förankrade i naturen. Populära specialiteter är renkött, älg, palt, hjortron (ofta som sylt eller dessert), samt fjällröding och sik. Många resenärer uppskattar också souvas, gaahkoe (mjukt samiskt bröd), och lokala ostar. I kustregionerna är surströmming ett modigt – och kulturellt intressant – val. Lokala mikrobryggerier och hantverkskaffe är dessutom på uppgång i hela Norrland.

