Kalifornien är känt för sin innovativa matkultur med fokus på färska råvaror och influenser från hela världen:
- Farm-to-table – lokala, säsongsbaserade råvaror
- Seafood – fisk och skaldjur längs Stillahavskusten
- Mexikansk och mexikansk-amerikansk mat – tacos, burritos och street food
- Sourdough-bröd – särskilt förknippat med San Francisco
Dryck: kaliforniskt vin från Napa och Sonoma, samt ett stort utbud av craft beer.

