Regionen runt Stora Barriärrevet — särskilt Cairns, Port Douglas och Whitsundays — är känd för färsk fisk och tropiska ingredienser. Måsten inkluderar barramundi, Moreton Bay bugs, mud crab, räkor och grillad reef-fisk. Tropiska frukter som mango, papaya, ananas, och passionsfrukt är vanliga i sallader, desserter och cocktails. Många restauranger erbjuder även asiatisk–australisk fusion, influenced by Pacific Rim-köket. I vissa områden kan du även prova rätter med bush tucker-ingredienser som finger lime och kakadu plum.

